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ALG’EMERAUDE

Arrivées sur la cote d’emeraude en 2008, autodidactes & passionnées l’entreprise Alg’Emeraude a été créée pour récolter & transformer les algues sauvages de saint lunaire et de ses îlots.

 » Nos algues sont prélevées sur des rochers a l’aide de ciseaux afin de préserver la biomasse.elles sont sélectionnées dans des endroits brassés par de forts courants,exemptes de toute pollution(un labo indépendant analyse régulièrement nos algues au niveau microbiologique et métaux lourds) elles sont ensuite débarrasées des coquillages et autre grains de sable dans un premier temps plongées dans des bacs puis manuellement,temps de l’opération 8H par espèce ,puis séchées à basse température (30 à 40°) par chaleur ventilée pendant 48 à 72H,et enfin réduites en paillettes .

De là ,elles nous invitent pour des voyages gustatifs mélant algues & ingrédients éxotiques ( épices,sucre de cannes,citrons verts, gingembre..),ou meme du térroir ( huiles, vinaigres, ail,échalotes, persil…)

Alors..laissez vous séduire par ces légumes de la mer ,raffinés,surprenants et surtout…gourmands!. »

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Alg Emeraude
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