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Chablis 1er Cru – Chablis

Vignes

Nos vignes sont principalement localisées sur les communes de Béru, Fleys et Chichée et s’étendent sur une surface de 7 Ha.
Elles se situent sur des appellations Chablis, mais également sur des appellations Chablis 1er Cru (Mont de Milieu et Vaucoupin). Leur âge de plantation est compris entre 1 et 60 ans, ce qui permet également de proposer des Chablis Vieilles Vignes.
Quelques détails techniques : L’ensemble de nos vignes repose sur des sols argilo-calcaires de type « Kimméridgien ». La taille se fait en guyot simple et double (méthode traditionnelle Chablisienne). Après les vendanges, une vinification classique est effectuée en cuve inox auto-régulée. Elle comprend notamment une fermentation alcoolique suivie d’une fermentation malolactique. Pour finir, le vin est mis en bouteille environ 9-10 mois après les vendanges.